Cómo quitar el olor a pescado de la carne frita

¿Cómo quitar el olor a pescado de la carne frita? Se revelan las técnicas de eliminación de pescado más populares de Internet

Recientemente, el tema de la "desodorización de la carne" se ha vuelto muy popular en las principales plataformas sociales y foros alimentarios. En particular, la cuestión de que la carne produzca fácilmente olor a altas temperaturas en verano ha provocado un debate generalizado. Este artículo combinará el contenido popular en Internet de los últimos 10 días para seleccionar métodos científicos y efectivos para eliminar el olor a pescado.

1. Los 5 métodos principales para eliminar la carne a pescado se debaten acaloradamente en Internet

2. Resuelve paso a paso el problema de la carne a pescado

Paso 1: etapa de preprocesamiento

•método de inmersión en agua fría: Después de cortar la carne en trozos, enjuágala con agua corriente fría durante 10 minutos para eliminar el 30% de la sangre (fuente de datos: prueba de Laboratorio Gourmet)

•control de temperatura: La temperatura del agua debe ser inferior a 15°C. Las altas temperaturas acelerarán la coagulación de las proteínas y retendrán el olor a pescado.

Paso 2: Tratamiento de eliminación profunda del pescado

Paso 3: Consejos clave para cocinar

•olla caliente aceite frio: Calentar primero la sartén y luego verter el aceite. Cuando el aceite esté 70% caliente, agrega la carne.

•Saltear en tandas: Sofría cada 30 segundos y haga una pausa de 10 segundos para ayudar a que se evapore el olor a pescado.

•Set de tres piezas para eliminar el olor a pescado.: El mejor efecto se logra cuando la proporción de dosis de cebolla, jengibre y ajo es 3:2:1

3. Métodos innovadores eficaces probados por los internautas

1.método de adsorción de posos de café: Envolver la carne con café molido seco y enjuagar durante 10 minutos. El índice de eliminación de pescado alcanza 4,8 estrellas (medición real realizada por el usuario de Xiaohongshu @fooddetective)

2.bromelina: Marine el jugo de piña fresco durante 15 minutos para descomponer eficazmente las moléculas de olor.

3.cocinar a fuego lento: Remojar en agua tibia a 55 ℃ durante 1 hora, luego sofreír rápidamente (recomendado por la muy elogiada respuesta de Zhihu)

4. Cinco malentendidos que hay que evitar

5. Asesoramiento de expertos

Una investigación reciente de la Escuela de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Agrícola de China muestra que el olor a pescado de la carne proviene principalmente de los aldehídos y cetonas producidos por la oxidación de las grasas. Plan combinado recomendado:Lavado inicial con agua salada al 1% → Neutralización con solución de bicarbonato de sodio al 0,5% → Tratamiento final con solución de alcohol al 3% (vino/licor de cocina), la eficiencia de eliminación de pescado se puede aumentar 2,3 veces.

Después de dominar estos métodos, ya no tendrás que preocuparte por la carne a pescado. Se recomienda marcar este artículo como favorito y elegir la solución desodorizante más adecuada en función de los ingredientes específicos la próxima vez que se encuentre con el problema del olor a carne. Si tiene otros consejos únicos, ¡compártalos en el área de comentarios!